Etli tabak süslemeleri

Mikro filizleri sıcak yemeğin içine pişirmek yerine servis anında kullanmak daha profesyonel bir görüntü verir.

Pea Shoots (Bezelye Filizi) ile süslenmiş dana bonfile

Fine-dining tarzında orta pişmiş dana bonfile, mini patates ve taze bezelye filiziyle dengeli bir şef tabağı.

35 dakika2 kişilikBezelye filiziEtli tabak
Pea Shoots Bezelye Filizi ile süslenmiş dana bonfile

Et için

  • 300 g dana bonfile
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Garnitür ve sos

  • 6-8 adet mini patates
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • 2 yemek kaşığı demi glace veya et suyu
  • 1 çay kaşığı balsamik sirke

Hazırlanışı

  1. Mini patatesleri ikiye bölün, zeytinyağı ve tuzla karıştırıp 200°C fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
  2. Bonfileyi oda sıcaklığına getirin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
  3. Döküm tavayı iyice kızdırın; zeytinyağı ekleyip eti her yüzünden 2-3 dakika mühürleyin.
  4. Son dakikada tereyağı ve sarımsağı ekleyip kaşıkla etin üzerine gezdirin.
  5. Eti 5 dakika dinlendirin ve kalın dilimler halinde kesin.

Sos ve sunum

  1. Tavada kalan et suyuna demi glace veya et suyu ile balsamik sirke ekleyin.
  2. Hafif kıvam alıncaya kadar kaynatın.
  3. Eti tabağın ortasına yerleştirin, yanına fırınlanmış mini patatesleri koyun.
  4. Sosu tabağa ince çizgiler halinde gezdirin.
  5. En üste bol miktarda taze Bezelye Filizi (Pea Shoots) yerleştirin.

Mikro filizin katkısı

Bezelye filizi taze bezelye aroması verir, etin yoğun lezzetini dengeler ve tabağa yükseklik kazandırır. Steak tabaklarında şef restoranlarının sık kullandığı zarif mikro filizlerden biridir.

İçecek eşleşmesi

  • Cabernet Sauvignon
  • Şiraz
  • Alkolsüz alternatif: nar suyu ve maden suyu karışımı

Dill Microgreens (Dereotu Mikro Filizi) ile somon

Somonun yağlı ve zengin lezzetini dereotu mikro filizinin ferah aromasıyla dengeleyen modern restoran sunumu.

25 dakika2 kişilikDereotu mikro filiziBalık tabağı
Dill Microgreens Dereotu Mikro Filizi ile somon

Somon

  • 2 adet somon fileto (150-180 g)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Taze çekilmiş karabiber

Garnitür ve sos

  • 6 adet ince kuşkonmaz
  • 1 limon
  • 100 ml krema
  • 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
  • 1 çay kaşığı limon suyu
  • Tuz ve beyaz biber

Hazırlanışı

  1. Kuşkonmazların alt sert kısımlarını temizleyin.
  2. Az zeytinyağı ile tavada 3-4 dakika çevirin; hafif diri kalmalı.
  3. Somonun iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.
  4. Tavayı iyice kızdırın ve somonu derili tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
  5. Deri tarafını 4 dakika, diğer yüzünü 2 dakika pişirin. İç kısmı hafif pembe kalmalı.

Dereotlu krema sos

  1. Küçük bir sos tenceresinde kremayı ısıtın.
  2. İnce kıyılmış dereotu, limon suyu, tuz ve beyaz biber ekleyin.
  3. 2 dakika karıştırıp ocaktan alın.
  4. Tabağın tabanına sosu yayın, somonu merkeze yerleştirin.
  5. Yanına kuşkonmazları dizin, limon dilimi ekleyin ve somonun üstüne bol dereotu mikro filizi yerleştirin.

Mikro filizin katkısı

Dill Microgreens normal dereotundan daha yoğun aroma verir. Balık ve deniz ürünleriyle çok iyi uyum sağlar; hafif anason ve rezene notalarıyla tabağa ferahlık ve profesyonel restoran görünümü kazandırır.

Şef dokunuşu

Servis öncesi mikro filizlerin üzerine çok hafif zeytinyağı spreyi veya limon kabuğu rendesi eklemek tabağı bir üst seviyeye taşır.

Izgara bonfile üzerinde kırmızı hardal mikro filizi

Etin yoğunluğunu hafif acımsı ve baharatlı bir dokunuşla dengeler.

20 dakika2 porsiyonKırmızı hardal

Malzemeler

  • 2 dilim bonfile
  • Zeytinyağı, tuz, karabiber
  • 1 tatlı kaşığı hardallı sos
  • Kırmızı hardal mikro filizi

Hazırlık

  1. Eti tuz, karabiber ve zeytinyağıyla hazırlayın.
  2. Izgarada istediğiniz pişme derecesinde pişirin.
  3. Dinlendirdikten sonra mikro filizle servis edin.

Sunum notu

Kırmızı hardal mikro filizi eti kapatmadan, küçük tutamlar halinde üst yüzeye yerleştirildiğinde daha zarif görünür.

Kuzu pirzola ve kırmızı mizuna dokunuşu

Baharatlı mizuna karakteri kuzu etinin güçlü aromasına eşlik eder.

25 dakika2 porsiyonKırmızı mizuna

Malzemeler

  • 4 kuzu pirzola
  • Biberiye, sarımsak, zeytinyağı
  • Limon kabuğu rendesi
  • Kırmızı mizuna mikro filizi

Hazırlık

  1. Pirzolaları zeytinyağı, sarımsak ve biberiyeyle marine edin.
  2. Yüksek ateşte mühürleyip dinlendirin.
  3. Limon kabuğu ve kırmızı mizuna ile bitirin.

Sunum notu

Mikro filizi etin üzerine değil, etin yanındaki sos veya püre çizgisine de yerleştirebilirsiniz.

Tavuk göğsü, yoğurt sos ve wasabi hardalı mikro filizi

Sade tavuk tabağına keskin, ferah ve modern bir aroma katar.

22 dakika2 porsiyonWasabi hardalı

Malzemeler

  • 2 tavuk göğsü
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • Az sarımsak, tuz
  • Wasabi hardalı mikro filizi

Hazırlık

  1. Tavuğu ızgara veya tavada pişirin.
  2. Yoğurt, limon ve sarımsağı sos haline getirin.
  3. Tavuğu dilimleyip sos ve mikro filizle servis edin.

Sunum notu

Wasabi hardalı mikro filizi güçlüdür; az miktar bile tabağa belirgin bir ferahlık verir.

Köfte tabağında roka mikro yeşillik

Klasik köfteyi daha taze ve hafif göstermek için hızlı bir servis fikri.

18 dakika2 porsiyonRoka mikro yeşillik

Malzemeler

  • 6-8 küçük köfte
  • Yoğurtlu veya domatesli sos
  • Izgara sebze
  • Roka mikro yeşillik

Hazırlık

  1. Köfteleri pişirin ve kısa süre dinlendirin.
  2. Sos ve sebzeyi tabağa yerleştirin.
  3. Roka mikro yeşillikle üst dokunuşu yapın.

Sunum notu

Roka mikro yeşillik köfte tabağında hem renk hem de hafif biberimsi bir tazelik sağlar.

Salata tarifleri

Hafif, ferah ve hızlı hazırlanabilen bu salatalar mikro filizin doğal tazeliğini öne çıkarır.

Red Amaranth (Kırmızı Amarant Mikro Filizi) ile burrata

Burrata’nın kremamsı dokusunu kırmızı amarant mikro filizinin canlı rengi ve hafif topraksı aromasıyla buluşturan zarif başlangıç.

12 dakika2 kişilikKırmızı amarantSoğuk başlangıç
Red Amaranth Kırmızı Amarant Mikro Filizi ile Burrata

Ana malzemeler

  • 1 adet Burrata peyniri (200-250 g)
  • 12 adet cherry domates
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Taze çekilmiş karabiber

Sos ve süsleme

  • 1 yemek kaşığı pesto sos
  • 1 yemek kaşığı balsamik glaze
  • 1 avuç Red Amaranth Microgreens (Kırmızı Amarant Mikro Filizi)
  • Servis için kaliteli zeytinyağı

Hazırlanışı

  1. Cherry domatesleri ikiye bölün.
  2. Domatesleri zeytinyağı, tuz ve karabiber ile harmanlayın.
  3. Burrata’yı servis öncesine kadar buzdolabında bekletin.
  4. Servisten 15 dakika önce çıkarın; oda sıcaklığına yaklaşınca aroması daha belirgin olur.
  5. Pesto sosu tabağın altına küçük noktalar halinde yerleştirin.
  6. Balsamik glaze’i ince çizgiler halinde gezdirin.

Sunum

  1. Burrata’yı tabağın merkezine yerleştirin.
  2. Etrafına domatesleri dizin.
  3. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve karabiber serpiştirin.
  4. En son tepe şeklinde bol miktarda kırmızı amarant mikro filizi ekleyin.

Mikro filizin katkısı

Red Amaranth hafif pancarı andıran aroma verir. Yoğun mor-kırmızı rengi sayesinde beyaz peynirlerle güçlü kontrast yaratır ve fine dining restoranlarında sık tercih edilen görsel bir son dokunuş sağlar.

Şef dokunuşu

Sunumdan hemen önce Maldon tuzu, birkaç damla kaliteli zeytinyağı ve çok az limon kabuğu rendesi ekleyerek tabağın aromasını ve parlaklığını artırabilirsiniz.

Roka mikro filizli narenciye salatası

Ferahlığı yüksek, hafif acımsı roka mikro filiziyle dengeli bir başlangıç.

10 dakika2 porsiyonRoka mikro filiz

Malzemeler

  • 2 avuç karışık yeşillik
  • 1 portakal veya greyfurt dilimleri
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 avuç roka mikro filizi
  • Tuz, karabiber

Hazırlık

  1. Yeşillikleri ve narenciye dilimlerini tabağa alın.
  2. Zeytinyağı, limon, tuz ve karabiberi karıştırın.
  3. Sosu gezdirin ve en son roka mikro filizlerini serpin.

Mikro filiz notu

Roka mikro filizi keskin ama ferah aromasıyla narenciyenin tatlı-ekşi karakterini dengeler.

Kırmızı pancar mikro filizli keçi peynirli salata

Renkli görünüm, topraksı tat ve kremamsı peynirle şık bir tabak.

12 dakika2 porsiyonKırmızı pancar mikro filiz

Malzemeler

  • 1 küçük haşlanmış pancar
  • 60 g keçi peyniri veya beyaz peynir
  • 1 avuç ceviz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
  • Kırmızı pancar mikro filizi

Hazırlık

  1. Pancarı ince dilimleyin ve tabağa yayın.
  2. Peynir ve cevizi üzerine ekleyin.
  3. Zeytinyağı ve sirkeyi gezdirip mikro filizle tamamlayın.

Mikro filiz notu

Kırmızı pancar mikro filizi tabağa doğal mor-kırmızı tonlar ve zarif bir topraksı karakter katar.

Bezelye mikro filizli avokado bowl

Taze, yumuşak ve doyurucu; kahvaltı veya hafif öğün için uygun.

15 dakika1-2 porsiyonBezelye mikro filiz

Malzemeler

  • 1 avokado
  • 1 kase haşlanmış kinoa veya bulgur
  • Salatalık, domates, limon
  • 1 yemek kaşığı yoğurt veya tahin sos
  • Bezelye mikro filizi

Hazırlık

  1. Kinoa veya bulguru kaseye alın.
  2. Avokado ve sebzeleri yerleştirin.
  3. Sosu ekleyin ve bol bezelye mikro filiziyle servis edin.

Mikro filiz notu

Bezelye mikro filizi tatlımsı ve taze aromasıyla bowl tabaklarına yumuşak bir yeşil karakter verir.

Amarant kırmızı mikro filizli yoğurtlu salata

Hafif yoğurt sos, salatalık ve kırmızı mikro filizle canlı bir ara tabak.

10 dakika2 porsiyonAmarant kırmızı

Malzemeler

  • 1 kase süzme yoğurt
  • 1 küçük salatalık
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • Dereotu veya nane
  • Amarant kırmızı mikro filiz
  • Tuz

Hazırlık

  1. Yoğurdu tuz ve zeytinyağıyla karıştırın.
  2. Salatalığı küçük doğrayıp ekleyin.
  3. Servis tabağında amarant mikro filizle renklendirin.

Mikro filiz notu

Amarant kırmızı mikro filiz hafif topraksı aromasıyla yoğurdun sade tadını görsel olarak güçlendirir.

Smoothie & milkshake fikirleri

İçeceklerde mikro filizi az miktarda kullanmak aromayı dengede tutar; özellikle bezelye, ayçiçeği ve mısır filizi yumuşak sonuç verir.

Bezelye mikro filizli yeşil smoothie

Elma ve salatalıkla ferah, hafif ve sabah içimine uygun.

6 dakika1 porsiyonBezelye mikro filiz

Malzemeler

  • 1 yeşil elma
  • Yarım salatalık
  • 1 bardak soğuk su veya kefir
  • 1 avuç bezelye mikro filizi
  • Birkaç damla limon

Hazırlık

  1. Tüm malzemeleri blendera alın.
  2. Pürüzsüz olana kadar çekin.
  3. Üzerine birkaç mikro filizle servis edin.

Denge notu

Bezelye mikro filizi tatlımsı yeşil aromasıyla smoothie içinde kolay uyum sağlar.

Ayçiçeği mikro filizli muzlu milkshake

Cevizimsi dokunuş ve kremamsı muz tadı ile yumuşak bir içecek.

5 dakika1 porsiyonAyçiçeği mikro filiz

Malzemeler

  • 1 muz
  • 1 bardak süt veya bitkisel süt
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • 1 küçük tutam ayçiçeği mikro filizi
  • İsteğe bağlı tarçın

Hazırlık

  1. Muz, süt ve balı blenderda çekin.
  2. Ayçiçeği mikro filizini ekleyip kısa süre karıştırın.
  3. Soğuk servis edin.

Denge notu

Ayçiçeği mikro filizi fazla kullanılırsa yeşil tadı artabilir; küçük tutam yeterlidir.

Mısır filizi ve mango smoothie

Tatlı mısır filizi aroması mango ile uyumlu, parlak bir içecek verir.

6 dakika1 porsiyonMısır filizi

Malzemeler

  • Yarım mango
  • 1 bardak yoğurt veya kefir
  • 1 küçük tutam mısır filizi
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • Buz

Hazırlık

  1. Mango, yoğurt, limon ve buzu blenderda çekin.
  2. Mısır filizini ekleyip kısa karıştırın.
  3. Soğuk bardakta servis edin.

Denge notu

Mısır filizi tatlımsı aromasıyla meyveli içeceklerde sert yeşil tat bırakmadan kullanılabilir.

Rezene mikro filizli ferah kefir içeceği

Rezene aromasıyla hafif, serin ve yemek sonrası içime uygun.

5 dakika1 porsiyonRezene mikro filiz

Malzemeler

  • 1 bardak kefir
  • Yarım yeşil elma
  • 1 küçük tutam rezene mikro filizi
  • 1 çay kaşığı bal
  • Buz

Hazırlık

  1. Kefir, elma, bal ve buzu blendera alın.
  2. Rezene mikro filizini ekleyip kısa süre çekin.
  3. Üzerine birkaç filizle servis edin.

Denge notu

Rezene aroması belirgindir; az miktar kullanmak içeceği daha zarif tutar.

Tarifleri kendi hasadınızla deneyin.

Başlangıç kitleri, mikro filiz tohumları ve refill ürünleriyle tabakta taze dokunuşu evde hazırlayın.

Mağazaya GitEvde Yetiştir
Alışveriş Sepeti